廚房排風量計算在廚房排煙系統設計中非常的重要，排風量計算的準確與否直接影響廚房排煙系統的能夠正常運行。一般的廚房設備公司只能根據灶的數量來估算，可是這樣的估算結果往往都是不準確的?，F在我們就將大型廚房設備公司的工程師從多年的實踐中總結出來的排風量的計算公式整理出來，希望能夠對大家有所幫助。

　　根據我們在《揭示廚房不銹鋼煙罩的排風原理》所分析的原理，計算排風量的依據是要把產生的油煙全部吸入，并排出去。而且在廚房排煙系統設計時必須考慮到在灶臺炒菜爆鍋的瞬間，產生的大量油煙熱氣，必須按照產生油煙熱氣的最大量進行計算，在進行計算時不能僅根據廚房工作間的大小、容積，用換氣的辦法來計算。根據我們在《揭示廚房不銹鋼煙罩的排風原理》文中的原理，我們只需做到把產生油煙熱氣全部排除需要的等壓面半徑和風速的大小，再計算風量，就能夠把全部的油煙熱氣排除。而這才是最準確、最合理的排風量。因此，在實際工作中，排煙罩一般要比灶臺稍微大一點，不銹鋼排煙罩具有一定的容積，炒菜爆鍋的瞬間產生油煙熱氣，通過負壓與熱氣的自然抬升作用，進入煙罩的斗內，起到緩沖作用。經過多年的實踐，現在人們總結出來計算公式如下：

Q=1.4U?P?H?K?3600

P=N₁?a+N₂?b

Q-排煙風量，m³/h

H-排煙罩至灶臺的高度，m

U-風速取0.2-0.2m/s

K-漏風系數，一般取1.1-1.2

P-排煙罩吸煙邊長，M

a-排煙罩長度，m

b-排煙罩寬度，m

N_1、N₂-排煙罩敞開面數。

　　我們還必須注意斗式排煙罩吊掛在灶臺的上方，利用了熱氣的自然抬升作用，有利于排除油煙熱氣。在沒有側風擾動時，風速可以少一點，當有側風擾動時，吸入的風速就要稍大一些。而側吸的、下吸的排煙罩，由于不能利用氣流抬升作用，罩口的風速就要稍微取大一點。有效半徑就要根據蘇姚控制的范圍而定，斗式吊掛排煙罩有效半徑R取排煙罩至灶臺的高度，對于鐵板燒、燒烤側吸排煙罩，就要取排煙罩口到產生煙氣另一側的距離。

　　以上就是我們整理的大型廚房設備公司總結的排煙風量的計算方法，這種方法在我們的廚房抽排系統設計中是屢試不爽的。優(yōu)佰特廚房設備公司是成都廚房設備公司中最早從事廚房抽排系統設計的公司之一，工程經驗非常豐富，如果有這方面的需要可以電話聯系。