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重慶食堂廚房設(shè)備廠家教你總部大樓食堂廚房設(shè)計(jì)的方法

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間:2024.01.24

  現(xiàn)在各地為了發(fā)展經(jīng)濟(jì),都開始重點(diǎn)引進(jìn)企業(yè)總部,發(fā)展總部經(jīng)濟(jì)。企業(yè)總部作為一個(gè)企業(yè)的中心,其企業(yè)食堂能夠提供的餐飲服務(wù)自然是豐富多彩的。那么,為了滿足企業(yè)總部對飲食的多種需要,應(yīng)該如何設(shè)計(jì)總部食堂廚房呢?最近,不少重慶的朋友就在關(guān)心這個(gè)問題。雖然,我們不是重慶食堂廚房設(shè)備廠家,但是,作為長期在重慶做食堂廚房設(shè)備的公司,我們現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識(shí)。


  作為專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家,我們整理了多年的企業(yè)總部食堂設(shè)計(jì)方法,現(xiàn)在就來和大家分享,主要如下:


  一、總部廚房設(shè)計(jì)部分要重點(diǎn)考慮


  1、選址:食堂必須遠(yuǎn)離污染,周圍環(huán)境整潔;


  2、面積:食堂面積與就餐人數(shù)、加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng);


  3、廚房分區(qū):廚房要有相對獨(dú)立的原料粗加工區(qū)、烹調(diào)制作區(qū)和配餐間、洗滌消毒區(qū)、洗碗間,涼菜間等;


  4、專用制作間:食堂如有制作冷葷、冷菜、熟食、糕點(diǎn)等食品必須設(shè)有單獨(dú)熟食間、冷葷制作間、點(diǎn)心間;


食堂廚房設(shè)計(jì)


  5、流程布局:供餐食品加工按原料采購、處理原材料、半成品、成品加工及出品順序進(jìn)行布局,由非清潔區(qū)向清潔區(qū)過度,防止交叉污染。


  二、總部廚房設(shè)備選擇和施工階段不容忽視的細(xì)節(jié)問題


  總部大樓食堂廚房的排水管道應(yīng)通暢,清潔操作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置明溝。溝內(nèi)陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水,要安裝隔油設(shè)施。排水溝應(yīng)有坡度,側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度,并設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設(shè)計(jì)。


  大樓食堂廚房的設(shè)計(jì)規(guī)范是餐飲廚房建設(shè)的依據(jù),也是保障廚房設(shè)計(jì)實(shí)用、安全、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn),不同餐飲模式的廚房設(shè)計(jì)規(guī)范是基本一致的,最后就是在廚房設(shè)計(jì)時(shí)參照實(shí)際情況而定。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于企業(yè)總部食堂廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn),希望對大家有所幫助。



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